“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

& m4 t/ X& _) g6 S, P更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

  T! B! J0 A( G4 F6 i8 U对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

: a3 z. ^" p: K. p从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
% V: w6 w& m: T+ I2 a& }小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

- z* J# Q; P# A6 t4 a# B首店的定位也挺清晰：

新中式面馆
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直营，不开放加盟

# l. d6 Y$ E/ L- k主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

, m( V6 d) \$ B7 x■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

9 b8 }1 g3 @, k  y+ L( r. b克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2 [6 e* V) U' p4 I3 `. D2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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" f" K# N' @: \: N所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

9 ^( ]4 e8 h- P补足B端渠道

展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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6 a7 ^- l3 H, G' o! g看看餐饮能不能成为新的增长点
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- C, A) f- p1 W( Q+ _( s! ~可以理解成：
  _- y, x# W( N, p“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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, {% r$ ~+ u# |  U) O' _, F■ 面馆本来也是一片红海
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& j( l' I( \5 B) ]虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
" L) j% l" ^, R' d, ~面馆赛道卷到飞起。

1 u) S* {/ {: Z" |0 ?; ]) r2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

& t4 _7 H& |' w% x; `6 {% P链条化选手：和府捞面、马记永
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& v$ Z+ P8 o5 n1 |6 `特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

0 E' p' C7 }0 E, l一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

: ]# P% U3 k! Z( u$ ?. |4 n& u* @而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

/ H6 F: n# T, f- l# h汤底香不香
/ q& x1 {) X2 I
6 x8 }" k2 _4 g) u6 C& _浇头够不够丰富
: T' {  g3 f1 A6 t- B
. ]( A9 u* Z0 q环境好不好打卡

" |8 h4 {* f4 h颜值如何

服务体验怎么样
+ K3 J* u3 I9 Z5 W1 u- O- Z所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待