“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
8 A2 Y. |, p3 A! v* P不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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7 T# W% ~0 s- z; f更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

4 E, a% C5 u; s* G$ l8 `对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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" T# P5 h8 ~8 q■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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8 |0 S; c6 V  ]/ @* K首店的定位也挺清晰：

新中式面馆
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: L( t, l, q# \! j直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
7 l$ e% R& a' y; {# {0 C8 I面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

& k7 B0 }7 ~9 ?+ P$ x! {2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
) @% q$ Y& k1 h不指望靠卖面赚钱，而是想：

( i# k; T! M: v6 o3 y: ~& ~0 X, e补足B端渠道
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展示产品力

8 F6 L  Z/ ~' C% j+ }1 v4 B" g% c让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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- q$ g" S* u! n; l可以理解成：
) q* i  Y) T" l3 U+ i“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

7 c4 X- u$ J. Z2 n( c; B虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

# J% C" f5 x( A' Z% Q2 [( C2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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; \! f8 L% y+ f9 N6 q7 f浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何

7 S8 h; L6 N4 g4 g' W# ~5 k4 t5 X服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待