“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

# O% e' V5 R; R- o% S更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
2 d  F$ E, W! p$ T: U: j/ |( k! k13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

- V& e1 w7 Z+ q4 C对此，克明食品倒是挺坦诚的：
9 y+ m2 c2 O' N) X# ?% l“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

! L- o6 V. g# t( _4 ?* Y■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
5 F: [0 v; x; P' u8 [, K
5 X1 A' [/ q! l新中式面馆

直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
" u( ^3 Y- n2 r5 q) o7 E' C
; A; t3 N0 A  S8 Q* Y" l( {) X而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

( V: D3 D6 F/ z, L/ \3 X但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

) ?' _9 |* S4 A: b7 q5 |) U7 v■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

- q8 @) g) W* J" x& e克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道

展示产品力
5 V. P8 z+ n- F
' }+ }3 X8 w0 \: N让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
, D4 d" I7 P# y9 `5 q4 O“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
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/ q- R( y% F  }" M9 H$ \& h& f- `虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
# }- L- r+ E9 K1 U4 |" y面馆赛道卷到飞起。

+ d; }1 ]$ G# M- ], A( K2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

& J: x" n+ {0 p; d6 z  K: W5 a链条化选手：和府捞面、马记永
( n" Z1 p8 a. G% q& k
特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

! t# p, `4 X  |' X8 s% j- S一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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) Q7 |+ b( [0 m: ?2 L" t* \而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

* ?' k: t( _. A' Z浇头够不够丰富

0 g% S" g0 L$ l) [* {环境好不好打卡

颜值如何
" e7 r. L4 }2 U  U5 ?
服务体验怎么样
" M5 ~' H7 \+ F. r3 C4 \所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待