“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
( [# V6 t  H( |% \- w" t不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
& K  L! |3 V0 Z  L1 @- T“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

: @9 f* Z' }1 e6 K8 F7 H; F2 O■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

; _, g9 X4 z/ `- Z" }  b从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
5 q$ D  y' @5 V" O7 C: M8 @小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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8 M! s' _% k1 J首店的定位也挺清晰：
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/ j* D/ Q3 c* X1 [) v8 |% N9 E新中式面馆
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直营，不开放加盟

+ y  s7 R, G  Q1 G  f: q主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
& u' A; W6 x/ v5 M% G) [
% r) u# D1 ^( k8 [1 A+ Z  Y" N" N" i' A但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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% S8 C  C5 V( W7 T4 h! ]2 i2 F■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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- b1 [0 M: n) T& G所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
4 X3 n. V9 E$ n& ~$ y: E  Q2 P. A不指望靠卖面赚钱，而是想：

$ e2 [) W8 F/ m/ G补足B端渠道
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展示产品力
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- |) L; [6 v6 I, n: d让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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, K0 i- I! ?6 _( p4 u% e! ~看看餐饮能不能成为新的增长点
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7 ~2 {4 ?; J0 }8 A2 w. D可以理解成：
  A5 {% h  v" a“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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9 X1 T0 a: T" S: D$ C0 }1 n/ ?■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

  q6 _2 G' K9 E% B原因很简单：
! s9 p2 \' m% k: K5 L; {- p2 A3 M面馆赛道卷到飞起。

9 s! Z( W. S9 E2 c  M9 a. N2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
) a9 O  v- I; I2 j- M你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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2 _6 w* T2 j8 C$ i% @米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

  f/ p3 k9 j( z6 [+ H2 M- e% _  }浇头够不够丰富
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环境好不好打卡

7 ~5 P: h/ X" o0 o7 }颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待