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[生活笔记] “久煮不烂”“弹到跳”?可能是硼砂在作祟!

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发表于 2025-11-8 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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硼砂,化学名称四硼酸钠,本是玻璃、清洁剂等工业原料,却被不法商家盯上。它能让食物更筋道、更鲜亮、更耐放,500克成本仅5元左右。但其毒性堪比黄曲霉素,成人1-3克就会中毒,15克可致死,婴儿仅需2-5克便有生命危险。更可怕的是,硼砂在体内难以代谢,长期蓄积会损伤肝肾、破坏神经系统,甚至诱发癌症。​! B" `# V5 v- d; [: D/ w
( Y8 t( h! H! e7 A% D, y* [8 f2 Q
360截图20251107201203595.jpg 9 k, V- A) j, p( \, P; T. T

; h; g2 n, W- K- \5类高危硼砂食物,这些特性要警惕​) H* X# ]: s" ^
1.面条、饺子皮:警惕“久煮不烂”的假象​
0 g8 b4 U/ H/ h: b8 X0 n这类主食常温下易粘连变质,硼砂成了商家的“保鲜秘诀”。添加后不仅久煮不烂、放凉不坨,还能维持异常筋道的口感,即便放置数小时,也不会出现正常面食的干硬或粘连问题。​
9 V, N# ]$ g! I0 |' r' ~
6 L4 V$ l, p0 L, N5 z& z$ y% K8 Y% n2.肉丸:拒绝“弹到跳起来”的口感​6 [# G7 X3 x' N6 O
鱼丸、牛肉丸等肉制品添加硼砂后,保水性大幅提升,口感变得异常Q弹,甚至能在桌面上轻微弹跳,同时还能掩盖劣质肉糜的腥味,让不新鲜的原料“焕发生机”,且重量因锁水而明显增加。​" P) B6 S9 r. @( W3 {
& a# x4 z8 ^4 c5 d2 ^
3.肠粉:小心“滑嫩不易碎”的陷阱​
7 D4 x2 H8 ~  B1 |2 Q肠粉的米浆在常温下易发酸变质,硼砂能有效延长其保质期,还能增强肠粉的韧性——正常肠粉夹起时易断裂,含硼砂的则挺括有弹性,即便用力夹取也不易碎,口感过分滑腻,失去米制品的天然质感。​# f7 j3 c% e( d4 E6 P
9 x" x6 [4 b) U0 }
4.腐竹:远离“久泡不烂”的次品​
) E/ r4 v$ }. v6 M6 Z4 [腐竹添加硼砂后,外观会维持鲜亮的金黄色,质地变得坚硬不易碎,泡发后仍韧性十足,即便炖煮半小时以上,也不会像优质腐竹那样软烂入味,还能掩盖原料的豆腥味或霉味。​
9 g7 a; L5 @# Z( e$ b  }* I) \( C  W% O6 P, d/ s# p  d
5.肉类:别被“持久新鲜”迷惑​
+ W  S6 C1 \+ Q. ]9 k$ J2 y# d; E, Y. a猪肉、牛肉等鲜肉添加硼砂后,能牢牢锁住水分,不仅重量增加10%-20%,还能掩盖肉质的不新鲜。正常肉放置1-2天会发暗,含硼砂的则能维持红润色泽,即便轻微变质,也不易闻到异味。​
' r% {- O% l2 A5 O# f" M; ]) N2 i
9 q( O$ {5 N" O5 ^+ ]7 B
360截图20251107202005027.jpg
1 a5 r% H* V' Q3 K+ P6 s

/ X) ]( K- a6 X3 _0 L. ?7 x关键鉴别指南:正确挑选最关键
! G* D& P! ?4 Y6 }& I无论是选购上述哪类食物,都可通过“渠道、色泽、手感、气味”四大维度综合判断,只要有一项符合风险特征,就需果断放弃。​
9 x$ p' E$ N  h% z$ u% V
% v" y  r3 Z, D3 N1.选择购买的渠道:优先锁定正规来源​
8 N, B, h" Y" y预包装食品(如面条、肉丸、腐竹):务必选择超市、品牌专卖店等正规渠道,查看包装上是否有SC生产许可证编号、完整的生产日期、保质期及配料表,避开“三无”产品。​
, A( e$ n! a1 N2 V) o8 y6 j) I" Z) V
散装食品(如肠粉、鲜肉):肠粉选连锁早餐店或有透明制作间的商家,能直观看到制作过程;鲜肉去菜市场“放心肉摊”或超市鲜肉区,认准动物检疫合格章,拒绝流动摊贩的无资质产品。​
: L* N% H* B! V1 t# x9 O0 L6 @: |7 Q' ]2 r1 ]) o5 \
价格参考:低于市场价过多的食品需警惕,如散装肉丸低于15元/斤、腐竹低于25元/斤,大概率存在原料或添加剂问题。​0 e8 G5 v7 e& h, h. Y1 q' Z$ N

  h/ `) |% u8 s/ U' h% x
360截图20251107201928786.jpg
& B; g% W; z, b8 ?

9 s" Z5 b" x8 r) C
! F" h% Y) d5 u3 X2.观察色泽:拒绝“过分完美”的外观​
5 j% x" W0 O& k' |& f( c9 S正常食物:自带原料的天然色泽,如面条呈自然米黄、鱼丸偏乳白、肠粉为米白或淡黄、腐竹是淡黄色、鲜肉呈粉红有光泽,且色泽分布不均匀,有自然纹理。​
$ L2 s1 N5 ^; k( d+ O/ L
! \# q* r( ]: r含硼砂食物:色泽异常鲜亮或均匀,如面条过分洁白、肉丸发亮无纹理、肠粉泛油光、腐竹像打了蜡、鲜肉异常红润或暗沉,甚至表面有白色粉末残留。​
) O% |7 `& G, ]9 d( `
! e! f( {& [* i3.触摸手感:警惕“异常质地”​
- M5 u  L" y. l$ _) m正常食物:有原料的天然质感,如面条柔软有弹性、易折断;肉丸按压后缓慢回弹,有细微肉粒感;肠粉夹起有垂坠感;腐竹脆而易断,断面呈蜂窝状;鲜肉微湿不粘手,按压后自然回弹。​3 F0 o3 \6 `2 u; M" Y
9 b5 W5 L' Q) _, P
360截图20251107201302322.jpg
+ m$ S/ W( [! ^' {- f* l: e

' T4 R( O, e/ ^! F3 e3 q, B- b含硼砂食物:质地偏离天然属性,如面条摸起来滑腻,拉扯像橡皮筋不易断;肉丸紧实发硬,回弹迅速均匀;肠粉挺括有韧性,不易夹碎;腐竹韧性极强,弯成月牙都不断;鲜肉异常滑腻,按压回弹生硬。​
5 w/ T4 z+ G2 {. h  E6 R0 k$ t8 z, j/ P6 ]5 {; v$ ~
4.辨别气味:以“天然香气”为标准​# X$ E( _+ C6 |% e5 B
正常食物:散发原料的天然香味,如面条有麦香、肉丸有肉香、肠粉有米香、腐竹有豆香、鲜肉有新鲜肉味,无其他异味。​
. E7 x( T2 H' k* x$ C/ r( |7 Q% B含硼砂食物:多伴随异常气味,如微弱碱味、化学味,部分还会掩盖原料本身的异味(如肉腥味、霉味),凑近闻能明显察觉不自然。​+ C7 e) u" r( e; V& N3 r5 s

. Q& _* v& V8 s: V: Q, i: ]: e7 d食品安全无小事,商家避之不及的硼砂食物,恰恰需要我们擦亮眼睛。记住:天然食物总有“不完美”的痕迹,过分出众的口感、卖相和保质期,或许正是剧毒的信号,掌握这4个鉴别根据,才能让餐桌更安全。. n3 E: }) u6 M* O, @1 V* t

4 u6 p8 C7 L- k  k0 R
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发表于 2025-11-8 09:53 | 显示全部楼层
原来是这样的啊,这些无良商家也太缺德了吧,害人不浅
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发表于 2025-11-8 10:27 | 显示全部楼层
现在的食品安全,真的是需要自己注意了,什么都是能够作假的啊。
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发表于 2025-11-8 11:04 | 显示全部楼层
以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪,现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全,买东西还是要用眼睛和手去“试探”,安全最重要。
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发表于 2025-11-8 11:37 | 显示全部楼层
看起来外面的东西都是不能够买了,还是自己在家里做着吃比较健康的啊。
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发表于 2025-11-8 14:40 | 显示全部楼层
久煮不烂原来是不好的,怪不得现在的人这么容易生病的啊
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发表于 2025-11-8 15:19 | 显示全部楼层
面条久煮不烂确实得留神,这种异常筋道多半藏了什么猫腻,吃起来口感不对劲就得注意了
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发表于 2025-11-8 15:48 来自手机 | 显示全部楼层
总有一些无良商家在害人啊,真的是应该大力的打击啊。
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发表于 2025-11-8 15:48 来自手机 | 显示全部楼层
寒潭月影 发表于 2025-11-8 09:53
  `0 X6 k2 x5 [% |! p9 W" L: \原来是这样的啊,这些无良商家也太缺德了吧,害人不浅
' b% x% P5 r( V
这样的人总是有的,因为我们社会上总有一些坏人呢。
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发表于 2025-11-8 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
和XH1278 发表于 2025-11-8 10:27
2 i& n9 ]7 e' v9 o现在的食品安全,真的是需要自己注意了,什么都是能够作假的啊。

4 _. C3 K/ N4 M' e0 n3 U! S/ e为了吃到放心满意的食品,我们还是要选择正规的渠道购买啊。
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发表于 2025-11-8 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
翠竹清风 发表于 2025-11-8 11:04% e7 T! _& h/ t/ Q
以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪,现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全,买东西还是 ...

; T. T- c) O; k" K9 m* K/ i$ O3 b8 D7 u那如果吃到这些古怪的,嗯,食品,这个人是不是就容易受伤呀
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发表于 2025-11-8 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2025-11-8 11:37
0 W1 ~$ t! q7 C2 ?看起来外面的东西都是不能够买了,还是自己在家里做着吃比较健康的啊。
) B$ I' l& P/ g# ?1 ]
这个原材料如果都帮你搞坏了,那到哪里都没有用啊。
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发表于 2025-11-8 19:04 | 显示全部楼层
这些商家为了保鲜和口感,连面条饺子皮都敢加硼砂,真是拿人命开玩笑
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发表于 2025-11-8 19:05 | 显示全部楼层
翠竹清风 发表于 2025-11-8 11:04# ^8 ]  C7 D: `# c3 M0 y. t
以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪,现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全,买东西还是 ...
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确实,弹性过头反而要警惕,现在买这类食品都得先捏捏看,太Q弹的直接放弃
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光影行者

发表于 2025-11-8 19:40 | 显示全部楼层
这玩意儿加完看着是筋道弹牙,吃进肚子跟慢性投毒没啥两样,真不怕遭报应
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