|
今年以来,越来越多的跨界企业进入餐饮行业,导致行业出现了"增收不增利"的现象。证券时报记者发现,价格战、同质化竞争加剧,以及成本压力是餐饮行业面临的几大难题。为了应对这些挑战,头部餐饮品牌积极调整策略,一方面通过多品牌运营和菜单优化吸引顾客,另一方面采取谨慎开店、布局卫星店的方式来适应市场变化。) Y! h1 l% W. G% k g6 c
% P* G1 a# i& t- X; y9 U/ Z2 f2 k7 a, }. L8 H
2024年以来,提振餐饮业的相关政策也不断出台。据统计,餐饮行业总收入已突破5万亿元,成为消费领域中的重要一环,不仅提供了大量就业机会,还在保障民生上发挥了关键作用。正因如此,业内人士希望国家能推出更多政策支持,优化营商环境,激发市场活力。
( h1 ]) A r6 ? S# h2 a) {( \& ^: z% A) b
目前,餐饮行业已步入"微利"时代。以北京华联BHG Mall公益西桥店为例,商场里的餐厅纷纷打出特价菜和团购优惠来吸引顾客。像吉祥馄饨这样的快餐品牌,推出9.9元的特价馄饨,吸引了不少顾客光顾。而一些头部餐饮品牌,如呷哺呷哺的创始人也坦言,今年餐饮行业竞争激烈,很多品牌难以为继,预计到明年上半年,呷哺集团都会采取更为保守的策略,确保每一家新店都能盈利。
1 f6 `5 k: _& d/ b E. W5 t. q/ p" y \3 g( {9 \$ Y
尽管8月餐饮消费有所回升,但中国烹饪协会发布的数据显示,餐饮行业整体仍处于收缩状态,成本上涨、竞争加剧、需求疲软等多重因素叠加,让行业增收不增利的现象更加突出。
0 m3 z' B$ h% ~8 ?; d, @, ^6 t% p! j3 f \ B ^7 Q: j5 q
为了应对激烈的市场竞争,头部餐饮品牌也在积极求变。例如,海底捞推出了“红石榴计划”,旨在孵化更多餐饮品牌,如焰请烤肉、小嗨火锅等,扩展业务版图。此外,一些品牌也通过降价、调整单店模型等方式来提升盈利能力。
. N: @6 k$ \& d4 n2 j
+ u) ^0 N, G0 I& z, Y* V2024年,国家出台了多项支持餐饮业的政策,从优化营商环境到促进餐饮高质量发展,各地政府也积极响应。例如,上海出台了支持餐饮业的十条措施,旨在降低成本、引流客源,改善整体环境。业内人士普遍认为,随着政策效应逐步显现,餐饮行业未来仍有良好的发展前景。
% E7 Y \ q. f3 h3 r8 [
1 p% k: Y4 e* x k% q1 _( y V
7 j. @1 `. N; g( O, N) T+ g
, z; `+ K5 A; Z$ s1 v" k- g8 I- S; |
5 F- L; s& \( m% t" |# R, |, i8 l: V' k5 {+ g
|
|